猕猴桃越酸维c越高吗 如何使坚硬的猕猴桃成熟

我们都知道，猕猴桃吃起来味道很不错，果肉鲜嫩多汁，含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，食用价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃猕猴桃。那么猕猴桃越酸维c越高吗？下面让我们具体来看看吧！

猕猴桃越酸维c越高吗

并不是。

其实，水果的酸味是由水果中含有的有机酸引起的，而不是外界添加的维生素C含量高。有机酸有很多种，如苹果酸和水杨酸。水果中有机酸的浓度越高，尝起来越酸。”以猕猴桃为例，如果吃起来特别酸，这说明有机酸的含量明显高于糖的含量，而且总体上呈现出很酸的味道。水果的酸甜味也取决于糖酸比。如果糖的含量高于酸的含量，水果的味道会更甜，反之亦然。另外，维生素C在酸性环境中更稳定，不易分解。果酸对维生素C的稳定性有保护作用，为什么维生素C含片有酸味？主要是因为添加了其他成分使其变酸。

如何使坚硬的猕猴桃成熟

1、提高果实的环境温度

成熟的猕猴桃需要在收获后成熟才能食用。晚熟期的长短受成熟度和环境条件的影响。成熟度高或温度高的晚熟期较短。贮藏温度越高，猕猴桃代谢越活跃，成熟越快。

2、提高乙烯浓度，促进果实成熟

将猕猴桃放入塑料袋中，再将切好的梨或苹果与袋中拌匀，再将袋口密封3-5天，即可煮熟食用。一般来说，每公斤猕猴桃放一个切好的梨或苹果，梨或苹果装得越多，催熟效果越好。成熟后，如果水果变软，可以去皮食用。不能去皮的可以割皮吃。

3、在猕猴桃里放些牙签

如果你这样放两天，它会软得多。据专家介绍，究其原因，主要是因为牙签戳出的“伤口”会促进果实产生乙烯物质，加速其成熟。

猕猴桃的维c含量是多少

100克猕猴桃含有62毫克维生素C，而一个中等大小的猕猴桃重约160克。中国营养学会建议成年人每天服用100毫克维生素C。这样，如果你每天都吃一个猕猴桃，就不用担心维生素C的摄入量了。

猕猴桃维生素C含量很高，一天一个猕猴桃相当于一天摄取的维生素含量，可见猕猴桃的营养非常丰富。但吃猕猴桃的时候，也要注意。腹泻时，应少吃猕猴桃，因为猕猴桃能促进肠道蠕动，促进肠道排便，从而加重腹泻，还是要注意一些。

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