三月三煮鸡蛋主要是用荠菜煮鸡蛋吃的，它的做法比较简单，吃起来很不错，具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定好处，很多人都会自己在家用荠菜煮记单词。三月三煮鸡蛋可以放一些其他的食材，红枣、红糖等都是可以的，能起到很不错的食疗效果。
三月三煮鸡蛋可以放红枣吗
可以放红枣。
为了使荠菜汤汤更鲜美，可以在烹饪时放一些红枣或一点红糖，这既美味又入脾。 还可以添加一点点“辛辣”食物，例如生姜，这可以使肝气得以生长，并更好地改善“春困”的不适感。
每年三月三有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗。据说荠菜煮鸡蛋是名医华佗发明的。对头痛、头晕有很好的治疗作用。它不仅是一种美味的食物，而且可以强身健体，预防疾病。专家指出，荠菜煮鸡蛋能祛风明火，还能预防一些春季流行性疾病，如流感、脑膜炎等。不过，做卷心菜煮鸡蛋时，切记不要加盐，因为加盐后，其药效大大降低了卷心菜的营养价值。
三月三为什么煮鸡蛋吃
据农村的老人说，农历三月三我们要吃荠菜煮鸡蛋的第一个原因是，正是荠菜长得快的时候。现在荠菜不能直接吃，但这个时候也是荠菜药用价值最大的时候，所以用荠菜煮鸡蛋的药用价值非常高。其次，农历三月初三以后，农民要在新的一年里开始耕种。当时，人们连最基本的温饱问题都解决不了，更不用说补充营养了。因此，在春耕前，主妇们会用荠菜煮几个鸡蛋给家里的劳动力吃，及时补充营养。
荠菜的谐音是“聚财”。民间传说，三月三，在神灵和先民财富的帮助下，人们会将新鲜的荠菜洗净扎成小捆，放入鸡蛋、红枣和枫球，再加入两三片生姜，放入大锅中煮沸。全家都会吃一碗。吃它不仅能赚钱，还能预防头痛、头晕，随着时间的推移，一种食疗的民俗已经形成。
经过这么多年的传播和传承，三月三吃荠菜煮鸡蛋已经成为一种习俗。现在不仅湖南人保持这一习俗，外省人也会在3月3日购买荠菜煮鸡蛋。
三月三煮鸡蛋的做法
使用的材料：
荠菜1个，红枣5个，生姜4个，鸡蛋12个（这个可以不限），加水量
方法：
1、荠菜黄叶洗净
2、姜洗净，红枣切片
3、把鸡蛋洗干净
4、荠菜、红枣、姜片、鸡蛋放入锅中，加水刚过鸡蛋即可。明火煮20分钟左右。
5、时间到了，把鸡蛋拿出来放凉
烹饪技巧：
荠菜煮鸡蛋对荠菜和鸡蛋的数量没有明确的定量，取决于家里的人数。
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