芝士和奶酪的区别
奶酪,源自于西方,对于国内来说,它的覆盖范围没有那么广阔,但是在欧美国家,奶酪可以说是全民食物。
奶酪英文名“cheese”,音译过来就是“芝士”。又称乳酪、干酪、起司等。
简单来说,奶酪就是芝士,芝士就是奶酪,这两者的关系就是指同一样食物,两种不同的叫法,源自于读音文化的差异。
奶酪(芝士)是用什么做的?
常见的奶酪色泽多是乳白色或者是乳黄色。当然根据奶酪制作方法的细微差别,奶酪又被分为了新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪等。
奶酪是以牛奶作为原料,经过浓缩、发酵而成的奶制品,
它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被誉为
乳品中的“黄金”
每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素,独特的发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%~98%。
奶酪(芝士)能做什么美食?
美食界,我们多半是以芝士来命名美食的。譬如:芝士焗龙虾、芝士焗蘑菇饭、芝士三明治、芝士蛋糕、芝士土豆泥、芝士沙拉……甚至还有黑暗料理界玩起了芝士方便面。
总之一句话,芝士就是美食界一块看似低调不起眼,实则高营养、高价值,且能调和酸甜苦辣的一种超超超级美食以及增味剂。(芝士控赶紧点头的有木有?)
奶酪如何保存?
奶酪一般用纸质或者锡纸包装就可以,并且存放时要避免与生鲜等食品放在一起,最好放置单独的小格里面。使用前,从冰箱取出后,放置一段时间再食用口感最佳。
英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿产生。吃含有奶酪的食物,能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。
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