芒果是比较受欢迎的一种水果,它含有多种营养成分,吃起来香甜可口,很多人都喜欢吃。有些人吃芒果的时候,会发现芒果表皮之后里面有一条条黑线,这个很可能是氧化变黑了,里面很可能已经变质坏掉了,是不能吃的。
芒果剥开皮有一条一条黑线能吃吗
不建议吃。
芒果之所以会出现黑线,主要是由于树脂通道物质的氧化和变黑。主要考虑因素是芒果储存时间过长,导致芒果果肉氧化,导致树脂通道细胞破坏变黑。
其次,芒果变质,滋生细菌和微生物,果核发芽,果肉木质化,黑色絮状物生长,携带细菌等有害微生物,食用后可能对身体有害。因此,为了自己的健康,不建议吃有小黑线的芒果。
芒果怎么挑选好
1.看果型:因为芒果的果核相对较大,所以在选择芒果时,尽量选择果核较小的芒果,这样可以吃到更多的果肉。果核的大小可以根据果实的形状来确定。一般来说,果型较长的芒果果核较小,而果型较短、较厚的芒果果壳较厚。
2.看果皮:芒果颜色均匀,呈黄色和橙色,表皮光滑,蒂周围没有黑点,触摸时感觉坚实多肉。如果皮肤颜色是绿色的,皮肤有涩味,或者皮肤和蒂周围有黑点,那就是未成熟的芒果或成熟的芒果。
3.看果蒂:购买时,可以用手按压果蒂。如果它感觉坚硬有弹性,那就是一个成熟的芒果;花序梗太硬或太软都可能表明质量差。
4.看果肉:切开芒果,如果果核坚硬,果肉呈黄色,则表明果实成熟;如果果核仍然柔软,果肉呈现白色,那么果实还没有成熟。
5.试沉浮:芒果也可以通过将其放入水中进行下沉和漂浮测试来识别。如果芒果放入水中后处于下沉或半下沉状态,则表明芒果已经成熟;如果芒果漂浮在表面,说明芒果还没有成熟。
芒果去皮后有一丝丝的黑线是什么
主要考虑是氧化导致的。
芒果含有一种称为树脂通道的物质,主要是由上皮细胞包围的细长管状细胞空间,上皮细胞储存上皮细胞分泌的树脂。这些物质,如防腐剂和香料,通常是黄色的,但氧化后变黑,产生黑线,这可能与受感染的细菌和微生物有一定关系;另一个原因是芒果变质腐烂。此时,芒果已经繁殖了细菌和微生物。
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