为什么皮蛋能够放几个月都不坏？美味爽口的皮蛋一天最多吃几个？
皮蛋生活当中常见它的另一个名字就叫做松花蛋，很多人都比较喜欢食用，特别是那种呈流星状的口感细腻绵软，无论是凉拌还是做粥，都非常受人们的青睐。
为什么皮蛋能够放几个月都不坏？美味爽口的皮蛋一天最多吃几个？
一般情况下没有被打开的皮蛋可以保存3~5个月左右，很多人就纳闷，为什么它储存这么长时间不坏呢？那得要从他制作的过程当中说起。
皮蛋主要是鸭蛋经过化学反应加工而成，当然你也可以把它当成是一种变异了的食物。
有一些人小时候见过家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，碱水，盐加茶叶等等所有的材料搅拌均匀。
然后把鸭蛋的外面粘上一层厚厚的湿材料，再在粗框当中滚动，外面附着上一层干粗糠，然后放在缸中密封十几天，让其慢慢的产生化学反应，等待皮蛋的做成。
皮蛋短时间内不会变质，就是因为发生了化学反应，而且皮蛋整个的性质已经趋于稳定，常温下不易再发生大的物质变化。
皮蛋的成熟过程主要是原材料新鲜的鸭蛋里边的各种蛋白质分解成了氨基酸，正因为它含有大量的氨基酸，味道才变得鲜美。
但是吃多了仍旧会影响身体健康，毕竟他制作的过程当中加入了大量的石灰泥和其它的佐料，所以还是不能多吃。
皮蛋一天最多吃几个呢？
说到这里你可能已经明白在制作皮蛋的时候会加入的一些东西，这一些东西可能就会影响到你身体健康稍微不注意，可能就会导致重金属超标，而且里面的铅离子比较的明显。
一天吃1个合适，最多就吃两个，适量适度才能确保吃得健康又安全。
一旦摄入过量可能会造成贫血，高血压甚至肾脏受损，造成不必要的流产，胎儿畸形，所以安全起见一定要控制摄入量。
下面这些人群食用皮蛋还是要谨慎一点才行：
1.高血压病人和易患妊娠高血压的孕妇
皮蛋当中的钠含量是鲜鸭蛋的5倍之多，对于人体而言，每天食用盐的摄入量已经不少。
一定要提防含钠比较高的食物，过量的钠会导致高血压，所以本身患有高血压或者是孕妈妈一定要控制这东西的摄入。
2.儿童
皮蛋当中所含的铅元素，虽然对成年人来说是安全的，但是对于敏感的孩子确实未必清淡饮食这个好习惯一定要从小的时候培养。
3.消化能力差的老年人
新鲜的鸭蛋经过加工制成了皮蛋里边的维生素a，b族维生素会大量的下降，对于一些消化能力正常的成年人可以通过吃其他的维生素含量高的食物进行补充。
但是老年人或者是本身消化能力比较弱的人，如果吃了这些东西可能就会造成体内营养不良，所以不妨选择一些富含维生素矿物质丰富的东西。
现在的皮蛋工艺已经非常成熟了，只要大家选对吃对，就完全没有问题。
最新的国家标准要求，从2015年12月1日起，皮蛋中铅的含量需要控制在0.5毫克以下，要求比起以前严格了许多。
采用无铅工艺生产出的皮蛋，铅含量已大幅降低。
市面上完全符合国家标准的无铅皮蛋，其铅含量与我们日常吃的肉制品、豆腐、鱼类等的铅含量差不多，甚至低于少数蔬菜制品、水果制品和菌类。
所以，如果你吃的是正规合格的无铅皮蛋产品，是完全没有问题的。
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