洋姜的学名叫菊芋,也叫鬼子姜、姜不辣、块茎向日葵等,外形像姜,但不是姜。它原产于北美洲,十七世纪传入欧洲,后来又传入到中国。菊芋被联合国粮农组织列为“21世纪人畜共用作物”,有很高的食用价值。
洋姜是多年生植物,用地下的块茎来繁殖。它不挑地,也没有多少病虫害,房前屋后都可以种植,一两年不采就能长成一大片。它的块茎富含淀粉、菊糖,可以生吃,也可以炒菜吃,更多是腌着吃。洋姜吃起来口感清脆,易入口。下面《生活妙招网》小编就来分享一些洋姜的功效及吃法吧!
要说功效,比较有名的说法就是“稳定血糖”。有研究发现,洋姜中含有一种和人体胰岛素结构相似的成分。当人体血糖较高甚至尿糖时,适当食用洋姜有助减少尿液中的糖分。但患有糖尿病的朋友一定要注意,洋姜本身不能治疗糖尿病,日常适当吃点洋姜只是有助于稳定血糖而已,千万不能当成“特效药”来吃!
洋姜中含有大量纤维,可促进肠道蠕动,增加排便。另外洋姜还有阻隔淀粉质及脂肪吸收功效,对减肥有帮助。
鲜嫩的洋姜皮很薄,没有什么特殊味道,也不影响口感,吃的时候不一定要去皮,而在冬季采收的洋姜则皮较厚,不去皮会影响口感。做菜时,最好把已经去皮或切好的洋姜放在一碗冷水里,滴上几滴柠檬汁或醋,这样可以让它不容易变色。
常见吃法一:生炒着吃
将洋姜洗干净,刮去皮,切成条与肉丝一起炒,炒熟之后滴一点点醋,可令口感香脆可口,非常好吃!
常见吃法二:腌着吃
将洋姜洗干净,刮去皮切块,放在太阳下晒一晒(去水分增加口感),放在广口玻璃瓶里(或坛子里),放一层洋姜撒一层盐,不用撒太多,再放一些生抽、醋和糖,最后倒入适量清水,封口放在阴凉处。三天后开盖挤一些柠檬汁进去再封好,约10天后就可以吃了。腌渍的洋姜风味独特,清脆可口!
食疗吃法:洋姜粥
洋姜100克,洗净刮去皮切碎,大米100克淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
自己种植的可以吃到鲜嫩的洋姜,不用去皮。一般冬季采收的或是买来的皮都比较厚,小编我不太喜欢吃洋姜皮,感觉带皮吃口感不太好,所以每次吃的时候都要去皮。当然,您要是嫌麻烦也可以带皮吃。
转载请注明出处。