老年人饮食易犯6大误区 老人保健养生的饮食原则

 　　老人保健养生5条饮食原则要注意

　　吃食物的品种和数量

　　老年人在饮食的时候一定要注意多方面的饮食，这样可以保证营养的全面吸收，每个人的身高、体重、劳动强度、健康状况不同，所需要的食物品种和数量也不同，要知道精确的饮食方案，最好去大医院营养科看营养咨询门诊，营养科的营养专业人员——营养师会根据您的情况，制定一个个体化的营养方案，计算出精确的食物品种和数量。

　　并非全部粗茶淡饭

　　在饮食的时候老年人也需要注意适当的吃肉，不要每天都是粗茶淡饭，老年朋友要重视适量吃肉，每天或隔天吃一个蛋（不丢蛋黄），每天饮奶（首选酸奶）和吃大豆及豆制品，并增加蔬菜水果和薯类的摄入。

　　足量饮水

　　喝水对我们身体健康是非常有好处的，所以老年人一定要注意足量饮水，每天饮水不少于6杯（每杯200毫升），首选白开水、淡茶水，要主动饮水，不要等口渴才喝水，出汗后增加饮水量，少喝含糖饮料。

　　合理选择保健食品

　　平时我们还需要根据自身的情况合理的选择食用保健品，保证身体健康，根据自己需要的保健功能选择正规保健品，不要盲目相信推销人员的游说，保健食品不能代替合理饮食。

　　食品安全最重要

　　在饮食的时候，要选择安全的食品，要注意不要吃一些变质的食物，老年朋友要特别注意吃新鲜卫生的食物，不要怕浪费而食用腐败、变质、过期的食物，剩饭剩菜最好不吃，要吃也应冷藏并在24小时内热透后食用。烧熟的蔬菜最好不要过夜，以减少亚硝酸盐的摄入。少吃盐腌、熏制、烧焦、发霉的食物，如腊肉、腊鱼、腌菜、烧烤等。

　　2​中老年人健康饮食注意事项

　　1、洁净

　　常言道，“病从口入”，注重清洁卫生是防止病从口入的一个重要关口。老年人饮食首先要讲究清洁一点。老年人身体较差，抵抗力较弱，容易因为细菌的感染产生疾病。因此，老年人吃的食材一定要干净，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都应保持清洁卫生。才能有效的预防细菌病毒的感染。

　　2、精细

　　这里说的精细不是说食材选材上的精细，而是加工要精细一点。随着年龄增加，老年人往往牙齿松动或缺损，咀嚼肌张力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工过程中，刀工精细是极为重要的一环。对老年人而言，素菜宜切成小块、小条或丁粒状。没有咀嚼能力的老人，还需将其粉碎。对吞咽困难的老人，加工食材时，应将食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊状态。

　　3、清淡

　　清淡饮食有利于保护老年人的味觉和健康，以素食为主，荤食以鱼为主，味觉减退的老年人喜欢吃味重的食品，是不可取的。科学建议老年人每日食盐量不超过6克。

　　4、新鲜

　　老年人吃的菜取材要新鲜。无论荤菜的食材，还是素菜的食材，均越新鲜越好。只有取材新鲜，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鲜，不仅菜肴的口感不好，而且其营养价值大打折扣。

　　5、酥软

　　老年人吃的菜烧煮要酥软一点。既要便于咀嚼和吞咽，适合老年人的口味，又不宜烧得过烂，以免影响口感和丧失营养成分。一般来说，采用烧、炖、煮、蒸、焖、煲的烹调方式制作菜肴，容易烧得烂、熟得透、煮得软，易嚼、易咽、易消化。

　　3老年人饮食易犯6大误区

　　1、老年人新陈代谢减速，需要营养更少。专家表示，老人对热量的需求比年轻人更少，但是对钙、维生素D、维生素B12等营养的需求却更多，建议老人应该多吃富含这类营养的食物。

　　2、老年人无需担心体重超标或肥胖。老年人中肥胖问题日益严重，其原因与其他年龄段一样，摄入热量超过需求热量，多余热量便会以脂肪形式储存在体内。肥胖会增加心脏病和2型糖尿病危险。

　　3、如果没有体重问题，那么可以想吃啥就吃啥。专家表示，即使你身材苗条，糟糕饮食也会增加多种慢性病危险。比如，富含饱和脂肪的饮食会增加心血管疾病危险。

　　4、没胃口时，一顿不吃也没关系。专家表示，老人经常不吃饭危害很大，容易导致暴饮暴食、血糖波动和抑制食欲等问题。早晨食欲强，早餐一定要吃好，即使不太饿，午餐和晚餐也一定要吃点东西。

　　5、一餐饭吃一半留一半，省钱又省时。专家表示，剩饭剩菜容易导致关键营养缺乏，食物也容易变质。由于老年人嗅觉减退，有时难以闻出变质食物气味，因而容易食物中毒。建议剩余饭菜好放入冰箱。食用前应彻底烧熟。

　　6、65岁之后再开始健康生活方式已经晚了。饮食或生活方式的健康变化从来就不会太晚。多项研究表明，心脏病发作后，生活方式的改变可大大降低心脏病再次发作的危险。

　　4中老年人饮食该搭配注意事项

　　1、猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品（如豆腐，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等）中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。

　　2、蘑菇和鸡肉搭配，蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

　　3、鱼肉和豆腐搭配较好，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。

　　5适宜中老年人的美食

　　1、适宜中老年人的美食

　　1.1、肉沫韭菜煎蛋

　　主料：韭菜150g、瘦肉100g、鸡蛋150g

　　步骤：

　　韭菜浸泡洗净切碎。

　　将土鸡蛋加适量盐按照顺时针稍微打发。

　　猪瘦肉剁碎成肉沫，放适量盐生粉油腌一下，后放肉沫下锅炒一会，加入韭菜继续炒。

　　最后把鸡蛋倒入，用慢火煎好后，直接用锅铲切开小块即可。

　　1.2、熟肉炒蒜苔

　　主料：蒜苔150g、熟肉3块

　　步骤：

　　将蒜苔清洗干净切断，熟肉切片。

　　葱姜切丝，将炒锅预热放入食用油，加入葱姜爆香。

　　最后加入熟肉、蒜苔、生抽以及味极鲜翻炒，出锅前再加入盐炒均即可。

　　1.3、肉松鸡蛋卷

　　主料：鸡蛋3个、低筋面粉适量、肉松适量

　　步骤：

　　首先将热水隔水软化黄油和糖。

　　面粉过筛调成面糊，然后加入两个鸡蛋、一个蛋黄搅拌均匀。

　　再倒入黄油继续搅拌，过筛。

　　待冷过后就倒入面糊，用小火煎成面皮，切成5厘米左右长条。

　　最后在海苔上铺上蛋皮，粗燥面朝上，放上肉松，卷起来即可。

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