随着气温逐渐回升,世间万物逐渐复苏,此阶段正是吃野菜的好时机,如蒲公英、面条菜、马齿苋和香椿芽以及荠菜等,不仅仅美味,而且也含有丰富的营养成分,能为身体带来众多好处。
春季吃哪些野菜养生又方便?
1、马齿苋
马齿苋中不仅含有蛋白质和钙铁磷,而且也含有少量脂肪、粗纤维以及糖类,同时也含有多不饱和脂肪酸和钾盐,能辅助降低血压,保护心脏健康。马齿苋有很多吃法,如凉拌、制作成汤或粥、制作成馅或炒等。马齿苋不仅仅能食用,而且药用价值较高,能起到杀菌消炎和清热解毒效果。不过马齿苋性质寒凉,脾胃虚弱者、总是出现腹泻、正处于怀孕期和哺乳期的女性应少吃。
2、荠菜
春季最常见的野菜就是荠菜,能起到利尿消肿效果,又能清热止泻和平肝明目。荠菜中含有丰富的优质蛋白质,也含有大量维生素C、维生素B2和钙,同时也含有胡萝卜素,适当吃能改善免疫力。可以把荠菜制作成馅,包成水饺或包子;又或是制作成荠菜肉丝或豆腐汤。
3、香椿芽
香椿芽中除了含钙钾钠和磷外,也含有胡萝卜素和维生素C,能增强抵抗力和免疫力;香椿芽中也含有多种有机物质,能起到健脾开胃效果,刺激食欲。不过吃香椿芽之前必须放在开水中焯烫一分钟,由于香椿芽是发物,吃太多可诱发原有的慢性病,所以慢性病患者应少吃为妙。
4、蕨菜
蕨菜中含有多种维生素、矿物质、植物蛋白质以及脂肪,最值得一提的是粗纤维,能促进胃肠道蠕动,抑制肠胃吸收脂肪,促进食物消化,起到减肥瘦身效果;其中含有的蕨菜素能抑制细菌,起到清热解毒和杀菌消炎效果。
5、蒲公英
蒲公英是最为常见的中药材,能起到消肿散结和清热解毒效果,不过吃之前必须彻底清洗干净,用水焯烫几秒钟,能去除涩味和苦味。
温馨提示
工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜,易受到废水和汽车尾气污染,使得其中的重金属和有害物质含量升高,不小心吃到可能会造成食物中毒,因此不能随意采摘野菜,尽量去菜市场购买现成的。野菜表面附着着太多杂质和杂菌,洗干净后应放在淡盐水中浸泡;吃之前应用热水焯烫一下,能去除气苦味和有害物质,改善其口感。
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