人体内过多的血糖可导致免疫功能下降，还可引起血管病变，也可引起人体神经病变，对人体造成极大危害。高血糖患者需要使用降糖药来控制血糖。事实上，许多蔬菜也有很好的降血糖作用。那么降血糖的蔬菜有哪些呢？
20种降血糖的蔬菜
1、芹菜
血糖偏高或者存在高血糖的朋友，可以在生活中适当的多吃一点芹菜，芹菜具有降低糖分，降低脂肪和降低胆固醇的功效，也可以阻止身体从食物中吸收这些营养成分，可以比较好的改善血液的环境，因此对三高疾病患者来说是一个理想的食物。
2、莴笋
含糖和脂肪量都很低。而且含有胰岛素激活剂，能加快我们血糖的代谢和分解，能有效的降低我们的血糖。但是注意，这种降血糖的蔬菜过分加热后胰岛素激活剂就几乎没有了，所以我们常吃的凉拌莴笋，这样的降血糖的蔬菜收益才会高。
3、洋葱
性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素a和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
4、苦瓜
苦瓜中含有苦瓜皂苷和苦瓜素等多种活性物质，在这些活性物质的共同作用之下，降血糖和降血脂的功效是非常不错的。
5、豆类
豆类富含纤维素，增强饱感，稳定血糖，降低胆固醇。100克大豆含钙190毫克，可满足一天钙摄入的20%。豆类还是优质蛋白质来源。各种豆类可变换着吃。
6、南瓜
南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。
7、马齿苋
马齿苋是一种非常常见的食物，还有丰富的不饱和脂肪酸，该营养元素具有降血脂和降血压的功效，可以比较好的保护血管，让血管变得更加的柔韧，通透性也会增强，因此在降低血糖上也有副作用。
8、山药
能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
9、小扁豆
小扁豆具有丰富的可溶性纤维素，具有降血糖和降甘油三酯的功效，一般建议每次用30~50克煮着吃，每天吃一次，可以有效的改善糖尿病和高血脂异常的情况。
10、黄瓜
现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1、6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素c、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。
11、西红柿
西红柿是非常适合糖尿病患者吃的一种蔬菜，可以代替水果，可以补充大量的水分和生殖纤维，也含有丰富的维生素，可以给糖尿病患者带来很大的帮助。
12、芋头
最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素b1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。
13、西兰花
西蓝花中含有维生素C、镁、锌、锰等成分，能够促进胰岛素分泌，增强胰岛素的敏感性；西蓝花中还富含膳食纤维，能够减少肠胃对葡萄糖的吸收，有助于延缓餐后血糖急剧上升。
西蓝花中含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，防治肝脏病变；西蓝花中富含黄酮类物质，对高血压、心脏病等具有辅助防治作用；西蓝花中还含有萝卜硫素，能清除和分解血液中多余的胆固醇，有防癌抗癌作用。
14、冬瓜
冬瓜是一种非常适合高血压和糖尿病患者吃的食物，里面含有大量的膳食纤维和维生素，c可以促进胰岛素的分泌，可以预防视网膜病变的出现。
15、黑木耳
黑木耳是一种比较常见的蔬菜，具有降血糖和降血脂的功效，可以用来凉拌着吃，也可以与一些肉类进行搭配。
16、花菜
花菜和西兰花非常的相似，只是颜色不一样，是含有丰富的维生素，c的，也含有大量的膳食纤维素，可以提高对糖分的代谢。
17、蘑菇
含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食，化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。
18、豌豆
含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c、尼克酸等，可治疗糖尿病、高血压、产后少乳等。
19、小油菜
小油菜中有丰富的B族维生素、胡萝卜素、钙、磷、硒等成分，能够有效控制血脂。另外，小油菜中的维生素C、硒等会参与人体内的糖代谢，能够有效地降低和稳定血糖，而且小油菜中的膳食纤维还能够控制餐后血糖上升，另外，小油菜最好不要和山药、南瓜一起吃，会影响人体对食材营养素的吸收。
20、木耳菜
木耳菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、铁、铜等成分，具有益智健脑、降血糖等功效。其中木耳菜中含有的多种维生素、钙、硒等成分能够改善人体胰岛素细胞功能，刺激胰岛素分泌，从而起到降血糖的作用。
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