吃生花生和熟花生哪个更营养 一起来看看它们的区别

 　　花生，作为一种常见的坚果，被广泛应用于烹饪、零食和食品加工中。人们在食用花生时，常常面临一个选择：是吃生花生还是熟花生？今天将围绕这个问题展开探讨，详细介绍吃生花生和熟花生的区别以及对健康的影响，希望能够帮助大家做出明智的选择！

　　区别之一：营养价值

　　1、生花生的营养价值

　　生花生中的植物蛋白质、纤维和微量元素含量比熟花生高。比如，生花生的植物蛋白质含量为24%，而熟花生的植物蛋白质含量为12.9%。生花生的纤维含量为4.0%，而熟花生的纤维含量为2.8%等。

　　生花生还富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，维护心血管健康。生花生的维生素E含量为2.95mg/100g，熟花生的维生素E含量为1.05mg/100g。

　　2、熟花生的营养价值

　　熟花生比生花生更容易消化与吸收。熟花生的脂肪和碳水化合物含量比生花生更高。熟花生的脂肪含量为11.8%，而生花生的脂肪含量为4.0%。熟花生的碳水化合物含量为13.3%，而生花生的碳水化合物含量为25.0%。

　　熟花生中的氨基酸模式比熟花生更符合人体需要，其中色氨酸含量较高，有助于合成褪黑素，调节睡眠。

　　区别之二：口感

　　1、生花生的口感

　　生花生的口感较硬，其中的水分和油脂较少，味道较为清新。在某些地区，人们喜欢将生花生作为零食直接食用。

　　2、熟花生的口感

　　熟花生经过烹饪后，质地变得更软，口感更加油润。它们适合咀嚼和吞咽，对于大多数人来说更易消化。可以尝试盐煮、烤香或者五香等不同的熟制方式。

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