月饼打包是要趁热还是放凉 月饼怎么选购

月饼是生活中很不错的一种传统美食，它吃起来很不错，口味丰富，很多人都喜欢吃月饼，尤其是中秋节的时候，有的人会在中秋节的时候做月饼，做好的月饼一般都是放凉了再包装的，这样可以避免产生水汽，可以保存更长时间。

月饼打包是要趁热还是放凉

月饼一般放凉了再打包，这样会更好一点。

严格来说应该是冷却至35摄氏度以下再包装，当然冷却间一定要按照洁净区要求去控制，避免冷却过程的交叉污染。

冷却包装的原因是因为没有水蒸气产生，且保质期相比热包装的保质期会更长、产品的质量更加稳定。

热包装会出现包装袋内有蒸汽的问题，有可能会造成产品中水分没有挥发到，产品含水量较高，造成容易变质的现象，也有可能是由于蒸汽到包装物表面，然后产品接触包装物，造成月饼局部水分含量较高，可能会出现变质现象。

月饼怎么选购

1、仔细查看包装标识。购买月饼时注意查看外包装上是否有“QS”标志、厂名厂址、配方或主要成分，尽量选择添加剂种类少的月饼，特别是按新国标执行的月饼，要看是否符合新国标。

2、注意查看保质期。消费者要注意购买保质期内的月饼。网购月饼，应在保质期的基础上，预留快递时间，防止邮递延时致过期。

3、购买徽商月饼要保留凭证。如今在朋友圈出售手工月饼越来越多，消费者在购买时要注意保留截图，或索取发票或购物凭证。

4、月饼不宜买太多。月饼属于高糖高脂食品，消费者一次不宜购买过多，尤其是老年人和糖尿病患者食用月饼时不宜过多。

5、保质期并非越短越好。一般来说，蛋白质和水分越丰富，微生物越容易生长，保质期就会短一些；水分含量越低，糖含量越高，渗透压也越高，微生物就越难生长繁殖，保质期就会长一些。

月饼怎么保存最好

月饼的成分较为复杂，原料就有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的还含有奶油，果蔬等，月饼口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品，因此语病应该保存在低温，通风，阴凉，干燥的地方，而且需要单独存放，避免快速腐败。

有些月饼不能直接室温保存，很容易腐败，需要放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低。

注意：月饼的主要成分还是淀粉，在低温下，淀粉会很快老化，变硬，口感变差。

月饼属于甜食，味道香浓，对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力，所以月饼在存放时一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔离存放，也可和陈皮、花椒等一起存放，防止月饼被破坏或污染。

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