制作鲫鱼汤步骤 烹制奶白鲫鱼汤的秘诀有哪些

 　　在我们日常生活中，有很多朋友比较喜欢吃鲫鱼，大家喜欢吃鲫鱼的原因不仅是因为鲫鱼的营养价值高，而且鲫鱼的味道也是非常鲜美。鲫鱼属于一种深海鱼，外形通常是黑色的，因此也有人成鲫鱼为黑鱼。平时肠胃不好的朋友平时喝一些鲫鱼汤可以调节肠胃，但在烹制鲫鱼的时候不能放大蒜，这是为什么呢？下面跟随常识网了解一下吧！

　　制作鲫鱼汤步骤

　　1、鱼在菜市场买来已经剖好并且鳞片刮掉了，回家把鱼洗干净，用盐腌十分钟左右

　　2、大蒜切好，生姜切片。辣椒切好，看你的嗜辣度决定放多少辣椒

　　3、锅烧红，用生姜在锅底抹一层姜汁，以防鱼粘锅。然后放油，油烧红之后就可以放鱼了。

　　4、鱼在煎的时候可以放盐，等煎黄之后反面继续煎。

　　5、煎好之后鱼出锅，放油，把辣椒和大蒜头放锅里一起炒熟，然后放鱼和水，加大蒜叶一起，放八角粉、生姜、加盐一起闷锅煮。

　　加大蒜的鲫鱼汤是可以吃的。大蒜能促进人体的血液循环还能促进智力发展，大蒜对多种病毒、细菌有杀灭作用，还有抗真菌、抗原虫作用。但不宜多吃，以免刺激肠胃，引起不适，伤肝损目。

　　奶白鲫鱼汤做法

　　基本材料：鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小葱一棵（切碎）、油、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、锅里放油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下！

　　2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

　　3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，更美！

　　4、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。

　　烹制奶白鲫鱼汤的秘诀有哪些？

　　1、要用活鱼。

　　2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。

　　3、锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，这样鱼才不会贴锅。

　　4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

　　5、为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的葱、花椒及盐，不用姜、料酒等其他调味

　　鲫鱼的饮食禁忌

　　大蒜忌与鲫鱼同食，会伤身体。鲫鱼可补阴血、通血脉、补虚、还有益气健胃、利水消肿、清热解毒、通络下乳祛风湿病痛之功效。同大量的蒜食用会导致胃肠痉挛。

　　鲫鱼的功效作用

　　鲫鱼不但肉质鲜嫩味道甜美，它的营养价值还非常高，尤其含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等等，而且很容易消化，对于心脑血管疾病的患者是很好的食物。鲫鱼还可以健脾，对于脾虚和水肿的患者特别好，有良好的滋补功效，对于老年人和病后虚弱者也有滋补的效果。关于鲫鱼的功效实在是非常多，说不完也道不明白，总之这是一个非常有利于身体健康的食物。

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