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毛豆炒肉怎么做好吃 毛豆炒肉的做法

字号+ 来源:名豪时尚网 作者:沐倾颜 转载请注明:https://www.minghaoshangwu.com/life/meishi/2023/0828/223233.html 2023-08-28 14:02

倒入焯好的毛豆粒,调中火,与鸡胸肉翻拌到一块,翻炒上两分钟左右。

   春天天气多变化,人有时候很容易疲劳犯困或者是没胃口,这个时候我们不妨吃一些含钾量高的食物,比如香蕉、土豆等,帮助我们缓解疲劳以及增加食欲。现在毛豆也紧跟着上市了,它的钾含量丰富,估计很多人也开始惦记上了。鲜嫩可口的毛豆营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维等多种营养物质,另外它也是不错的益智食品,含有丰富的卵磷脂,卵磷脂是孩子大脑发育需要的营养物质之一。

  今天分享一个毛豆炒肉,但是不是用来炒猪肉,而是鸡肉。我选用的是炒菜时不大受欢迎的鸡胸肉,鸡胸肉没有鸡腿肉的口感细嫩,一般人不用它来炒菜。其实,鸡胸肉处理好了以后,跟毛豆粒搭配在一块炒,鲜美可口,好吃下饭,当然做法也有讲究,下面就来分享一下吧!

  食材:毛豆300克、鸡胸肉半块,约180克左右,黄椒小半个、红椒小半个分别切碎备用,姜蒜碎末准备一些,碗中放入三分之一汤匙淀粉,加水兑成水淀粉。

  制作步骤

  第一步,将300克的毛豆去掉外壳,剥出里面的毛豆粒,放入清水中,搓洗掉外面的那层薄膜,捞出来放在一旁备用。

  第二步,将新鲜的鸡胸肉用水冲洗一下,切成小块,放入碗中,加入半汤匙米醋、适量咸盐、半汤匙生抽、适量白胡椒粉,然后加入指甲盖大小分量的老抽,抓拌均匀,放在一旁腌制上十到十五分钟左右。

  第三步,开水坐锅,锅中加入少许食用盐,放入毛豆粒,水开后,焯水一分钟左右,捞出来用凉水冲洗一下,滤干水分备用。

  第四步,锅中水倒掉,擦干水分,将锅烧热,放入两汤匙食用油,放入鸡胸肉,中小火翻炒至鸡胸肉泛白断生。

  第五步,放入姜蒜碎末,与鸡肉翻拌均匀,炒出香味。

  第六步,倒入焯好的毛豆粒,调中火,与鸡胸肉翻拌到一块,翻炒上两分钟左右。

  第七步,放入四分之一汤匙咸盐,翻拌均匀,加入半碗清水,大火煮开,调中火,不用盖锅盖,煮至汤汁变少。

  第八步,锅中水分不多时,倒入红黄椒,撒上少许不辣的辣椒粉,将它们与毛豆粒翻炒到一块,大约翻炒上半分钟,直到汤汁变干。

  第九步,加入少许鸡粉,淋入水淀粉,翻拌上十几下,就可以关火了,出锅装盘,毛豆粒炒鸡胸肉就完成了。

  鲜嫩的毛豆粒配上美味低脂的鸡胸肉,吃起来开胃下饭,而且不油腻,就算是挑食的孩子也能多吃上一碗米饭,春天有时候没食欲,就给家人安排这道菜。

  小贴士:

  1、毛豆粒清洗的时候,尽量把外面的那层薄膜搓洗掉,这样炒出来颜色更好看一些,给毛豆焯一下水,可以使它的颜色更加鲜绿,同时能去除豆腥味。

  2、腌制鸡胸肉时,不要放料酒,放上适量的米醋或者柠檬汁,它们能够软化肉质,这样炒出的鸡胸肉不上浆也很嫩。

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