步骤
雷笋炒肉丝主要是由笋和猪肉等原料制作而成的,吃起来口感有着双重享受,口味咸香且青白相间,制作秘诀,干笋一定要先泡再煮,才能真正回软。我采用与骨头汤一起煮的方式,即得到了鲜美的高汤,又有被高汤调了味的笋。此道菜我用了些榨菜,榨菜是咸的,放盐时要仔细。同时榨菜还可以使菜味更加鲜。
食材明细
主料:
熟肉丝 :100雷笋 :250。
辅料:
盐 :适量;鸡精 :适量;葱 :适量;辣椒 :适量;油 :适量;糖 :适量;料酒 :适量。
雷笋炒肉丝的做法
1.准备好熟肉丝,雷笋去壳洗净
2.雷笋切丝
3.把雷笋用开水焯3分钟,捞出沥干
4.锅里油热,放入雷笋,煸炒至发黄
5.放入熟的肉丝
6.加糖,料酒煸炒3分钟
7.加入辣椒
8.加些盐,鸡精煸匀。撒些葱花即可
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