岐山臊子面的做法 如何做美味的岐山臊子面

 　　岐山臊子面食材

　　面岐山臊子面的做法

　　1、准备食材，多少可以根据自己制作加减

　　2、肉切小丁，打开就是指甲盖大小

　　3、准备调料，葱姜蒜，香叶，花椒，桂皮，八角

　　4、热锅冷油，倒入肉，炒制到大部分水分丧失，肥肉把肉吐出来，

　　5、加入八角，桂皮，香叶，花椒翻炒一会，在加入少许料酒翻炒

　　6、加入少许酱油上色，盐提味。

　　7、加如大量的醋，差不多一两肉一两醋的比例。也可以根据自己的口味制作。加少量的水。醋多的话也可以不加

　　8、中火焖烧到水分5分钟左右，撒入大量的辣椒面。我放了一勺。也可以自己加减。关火

　　9、准备素臊子材料，木耳，豆腐，胡萝卜，鸡蛋

　　10、胡萝卜切丁，木耳切沫豆腐切丁。

　　11、鸡蛋在平底锅中煎成蛋皮

　　12、蛋皮切成小块的菱形。

　　13、在起油锅，锅内加入葱姜蒜爆香

　　14、下胡萝卜，木耳翻炒，加入少许的盐，五香粉

　　15、加入适量的水，也可以在加入一下醋。

　　16、烧开后加入炒好的肉臊子

　　17、在加入豆腐烧1分钟左右

　　18、关火加入鸡蛋皮，撒上韭菜。臊子汤就制作好了。

　　19、和面，我选用的是高筋面粉，普通的面粉也可以。

　　20、慢慢加水，加入一小勺盐，把面团揉硬一点。盖上盖子醒10分钟在揉一次，反复揉3次。

　　21、擀面，先把面的四周擀薄一点。在慢慢擀薄

　　22、薄厚程度大概就是这样，可以看到手

　　23、切面一定要细一点，我的刀功不行，没有切特别细

　　24、煮面，面条很薄很快就熟。捞出盛汤

转载请注明出处。