蛋白糖的做法 怎么做好吃的蛋白糖

 　　蛋白糖食材

　　蛋白蛋白糖的做法

　　1、准备好调料，将蛋清和蛋黄分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里

　　2、先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可

　　3、加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

　　4、再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

　　5、最后把剩下的细砂糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角

　　6、再打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）

　　7、再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）

　　8、搅拌好的蛋白糖糊是这样的

　　9、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花袋套入杯子中，装入蛋白糖糊

　　10、然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热十分钟

　　11、烘烤：上下火，中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右

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