原味戚风蛋糕食材
蛋糕原味戚风蛋糕的做法
1、将蛋清和蛋黄分离待用。
2、在蛋白盆里加入几滴柠檬汁用电动打蛋器先打至粗泡,白砂糖60克分三次放入蛋白中搅打。蛋白霜直至最后要搅打到可以拉出直立的蛋白尖,呈干性发泡状态。
3、蛋黄中加入白砂糖30克,低速打散至看不到糖粉颗粒,再加入植物油搅拌均匀,最后加入牛奶翻拌均匀。过筛低筋面粉和塔塔粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
4、蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,用橡皮刮刀翻拌均匀;再将拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中,以同样的手法翻拌均匀。
5、将蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模具中,八分满即可。装好之后在桌面上轻轻磕几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
6、烤箱预热,上下火140度,中下层烘烤60分钟左右。出炉后第一时间倒扣在晾网上至完全冷却后脱模。
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