牛蛙外形较丑,但是肉质细嫩,味道鲜美,高蛋白质,低脂肪,低胆固醇,制作时不需要长时间炖煮,家庭制作比较方便。
用料牛蛙3只土豆1个胡萝卜半根葱姜适量大蒜8瓣青椒2个莴笋半根油适量剁椒1勺生抽2勺糖适量盐少许蒜香牛蛙的做法1.牛蛙请老板宰杀好去皮,其实皮可以吃的,但因为长的丑,没人愿意吃,我一般都扔掉
2.牛蛙清洗干净,一些血水,黑膜,认真清洗,再分解成小块
3.提前放少许盐腌制,帮助入味,如果当天不吃可以放冰箱速冻好
4.葱切断,姜蒜切片,做菜剩了一点洋葱也切丝用掉,今天家里没有洋葱了,特殊时期懒得出门买
5.大蒜切蒜末,用量一共8个蒜瓣,2个切片,6个切末
6.小碗中放少许剁椒,生抽,糖用开水冲调好备用
7.青椒洗净去蒂去籽,切成菱形片
8.土豆、胡萝卜、莴笋方便去皮,切长条
9.锅烧热放油,油稍微多一些
10.土豆条下油锅,炸到表面起壳,捞起备用
11.胡萝卜条,莴笋条下锅炸到表面起壳,捞起备用
12.牛蛙下油锅,大火快速翻炒
13.炸到表面颜色转白,捞出备用
14.锅中留有一点点油
15.倒入葱姜蒜,洋葱丝煸炒出香味
16.倒入牛蛙继续翻炒
17.倒入调味汁,观察一下如果汤汁太少,加少量开水,烧开煮透
18.放蒜末翻炒均匀,中小火再次煮沸
19.倒入土豆、胡萝卜、莴笋、青椒一起翻炒,盖上锅盖煮2分钟
20.汤汁基本收干,准备出锅
21.成品出锅装盘
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