拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜,平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的,拔丝菜得关键就是熬糖的火候,时间短了拔不了丝,长了会有苦味,我的诀窍就是开非常小的火,看着全部是白泡泡变成小泡泡了,颜色微微发黄,很粘稠时下入苹果,这个时候能拔出长长的丝,而且甜甜的非常好吃。
【主料】:苹果一个
【配料】:面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、白糖50克、水15克、白芝麻适量、油适量
制作步骤:
准备好原材料
分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊
苹果洗净去皮,切成小块
苹果均匀拍上一层面粉
放入蛋清糊里挂糊
油烧到六成热
放入苹果块炸至金黄出锅待用
锅里加入白糖和水,小火熬糖
熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火
熬到能拉丝,将拉出的丝放入冷水里,然后很容易折断,是脆的
倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀
盛入事先抹好油的盘子里
小贴士:
1.鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;
2.炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀;
3.熬糖要小火。
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