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把子肉的做法 把子肉怎么做好吃

字号+ 来源:名豪时尚网 作者:沐倾颜 转载请注明:https://www.minghaoshangwu.com/life/meishi/2023/1217/226786.html 2023-12-17 17:13

砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟

   做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好(没有蒲草麻绳就省略了)。不放盐全靠酱油调味,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴,入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

  用料:带皮猪肉700克、冰糖40克、酱油4汤匙、生抽3汤匙、生姜10克、大葱25克、八角4克、桂皮2克、料酒1汤匙

  做法:

  1.猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉

  2.猪肉切成厚约1厘米的条

  3.猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟

  4.捞出猪肉冲洗干净

  5.葱姜切大片

  6.起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫放入猪肉翻炒上色

  7.再放入酱油、生抽、料酒炒匀

  8.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内

  9.再放入已经炒至上色的猪肉

  10.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内

  11.砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟

  12.撇去浮沫

  13.砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可

  小贴士:

  1、炒至糖色的时候一定要小火,焯过了会发苦。

  2、砂锅内先用葱姜垫底,再放入猪肉这样可以防止糊底。

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