说起胶原蛋白，第一反应自然就是肉皮了。从小到大我就爱吃肉皮，我妈常会特地攒下来一些肉皮专门做给我吃~~
肉皮的吃法其实也很多，可以卤，可以炒，可以泡。今天就用肉皮做一道经典的“肉皮冻”。
但是，今天的肉皮冻，又和传统的做法不一样。最大的不同点，就是使用的工具。传统的肉皮冻通常都是使用锅子小火慢慢炖煮，直至粘稠或者自己喜欢的浓稠度。
而我今天摒弃了传统做法中小火慢熬的方式，而是使用了豆浆机。这么做的好处，一是省心省力，不用担心煮干熬糊。二是做好的皮冻口感更加细腻哦。
原料：（用量仅供参考，制作前请先看Tips）
肉皮 ---- 100g（指的是完全处理干净之后的半成品肉皮）
葱姜---- 适量
清水 ---- 1000g
做法：
1. 准备好肉皮和葱姜；
2. 将猪皮洗净，和葱姜一起放入锅中，大火煮开后继续煮2~3分钟；
3. 捞出猪皮，趁热刮去油脂和表面猪毛，一定要尽可能的刮干净；
4. 将处理好的猪皮再次洗净，放入锅中，重新加入清水，煮开；
5. 关火，肉皮不用一次性全部捞出，切一块捞一块，将肉皮切细丝；
6. 将切好的肉皮取100g，放入豆浆机中，再加入大约1000ml清水；
7. 选择”浓汤“模式，如果没有，就用五谷或者豆浆应该也可以，让豆浆机开始工作；
8. 豆浆机发出警报，表示工作已经完成后，将液体倒入容器中，完全冷却后放入冰箱冷藏，至完全凝固；
9. 完全凝固后，取出，切块；
10. 配上你喜欢的任意蘸料，开吃咯~
Tips：
1. 猪皮一定要完全剔除其上的油脂，所以要趁热处理，这样能去的更加干净。第一次刮去油脂之后，再重新加水煮沸，那么刚才粘附在表皮上的残留油脂也就可以很容易的清理干净啦；
2. 猪皮要趁热切丝，冷了后猪皮会粘手。所以要切一块从锅里捞一块，不要一次性全部捞出来；
3. 猪皮可以一次多处理一些，切丝后分小份密封冷冻下次取出来解冻就可以用了；
4. 这个水分的用量，做出来的皮冻口感仿佛凉粉，滑溜溜颤巍巍，不会很硬，非常好吃哦~
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