家庭蒸蛋的做法 如何做好吃的家庭蒸蛋

 　　用料

　　鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花、少许

　　做法

　　1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

　　2、将鸡蛋打散。

　　3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

　　4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

　　5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

　　6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

　　7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

　　8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

　　小贴士

　　不同材质的不同深浅的容器传热程度不一，需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。

　　【小猪蛋羹】

　　用料

　　鸡蛋1个（约50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

　　做法

　　1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀

　　2、加入清水，拌匀

　　3、将蛋液过筛一遍

　　4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

　　5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

　　6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了

　　小贴士

　　如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：

　　1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

　　2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。

　　3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以根据自已的要求增减，1：1也可以。

　　4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

　　5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。

　　蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量。

　　6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。

　　【柳橙蒸蛋】

　　用料

　　橙子、鸡蛋、白糖

　　做法

　　1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀

　　2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分钟

　　3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里（其实也不用真的挤太干净，反正蛋液一会儿也得再倒进橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的时候不要太过用力把橙皮儿弄破了）

　　4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，不用倒得太满，留个1厘米边边比较好（我倒的有点儿满，所以蒸好后有点儿漫出来）

　　5、把橙碗上盖上一层保鲜膜（这样比较不容易有小洞洞）放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，一共10分钟就好啦~~~

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