原材料:鱼3条(每条约400克),葱6支,冬笋1支
调味料:油2大匙,盐1/2小匙,淡酱油1杯,糖1小匙,清酒1杯,胡椒粉少许,清水1杯
制作方法:
1.先将鱼洗净,擦干水分,用盐和胡椒粉抹鱼身待用。
2.用中火将油烧热,放入鱼煎成金黄色即盛起待用。
3.冬笋去皮,削去粗皮再切片状,青葱洗净切段3公分待用。
4.用煎鱼的锅具小火煎香葱段,放入笋片,再倒入酱油、糖、酒、清水,用小火煮开。
5.将鱼放入锅内小火收汁,锅盖盖上防止水分散失过快,待收汁时即可取出享用。
小秘笈:
1.鱼可选用吐魠鱼或草鱼片。
2.没有清酒可用米酒代替。
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