原材料:草虾5只,半圆冬瓜半斤(厚度如虾身长),发菜少许,香菜少许,芦笋2根,水3大匙
调味料:盐少许,味精少许,太白粉水1大匙,鸡油1大匙
制作步骤:
1.草虾去头、壳留尾,从背部剖开成片。发菜用水泡开后,沥干。
2.芦笋修除老茎皮,入开水锅中略汆烫,捞起,切成与虾身同长之长段。
3.冬瓜片成长10公分、宽6公分之薄片,共5片。
4.将冬瓜片摊平,依序放上香菜、虾、芦笋,卷起后,入锅以大火蒸约3‧5分钟。
5.另锅,放入水,煮开,再加入发菜、盐、味精,再以太白粉水勾薄芡后,加入鸡油,拌匀,淋在(4)即可。
主厨秘方:
冬瓜削片后如果太硬,可以先用盐腌软,包时会比较容易卷,但是要将盐洗净才不会太咸。
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