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芝麻里脊的做法 怎么做好吃的芝麻里脊

字号+ 来源:名豪时尚网 作者:沐倾颜 转载请注明:https://www.minghaoshangwu.com/life/meishi/2024/0106/227488.html 2024-01-06 16:48

青葱剁成泥末状,与其他调味料一起拌入牛绞肉内,搅拌均匀。

   原材料:牛绞肉200克芝麻1.5大匙鸡蛋3个 太白粉、面糊适量

  调味料:青葱2根姜末1大匙盐1.5小匙,味精少许花椒粉1.5小匙,香油1大匙太白粉1大匙

  制作步骤:

  1.青葱剁成泥末状,与其他调味料一起拌入牛绞肉内,搅拌均匀。

  2.鸡蛋加入少许太白粉打散,摊煎成四张直径约14公分的薄蛋皮,将蛋皮叠放一起修成等大的长方形。

  3.取一张蛋皮涂上薄薄的浓面糊,铺放上一半的牛肉馅,刷上薄面糊,再贴上一片蛋皮。

  4.在蛋皮的正面,涂上薄面糊,均匀粘贴芝麻,再拍沾少许太白粉。

  5.油锅中加入炸油,中大火烧至六~七成热,将4下锅酥炸至金黄酥脆,捞出沥油,置放砧板上切成宽3×长4公分的长块,摆放盘中,盘边可配沾花椒盐或番茄酱。

  小秘笈:

  1.芝麻里脊在西安的清真菜肴中是一道经典名菜,又名﹁袈裟牛肉﹂。

  2.如果时间许可,建议牛肉挑略具油花的沙朗牛肉慢慢剁碎,口感会比市场买来的牛绞肉好很多。

  3.这道菜肴比较费工的是蛋皮须当天煎制,若一次大量制作后放冰箱冷藏隔天再炸,蛋皮就会老硬,不似当天制作的鲜嫩腴口了。

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