原材料:虾仁5两[A]罐头玉米粒1/3罐青豆仁1大匙黄、红甜椒丁各1大匙鲜香菇丁1大匙葱末1大匙
调味料:腌料:蛋白、玉米粉、盐、味精各少许调味料:盐1/4茶匙味精、胡椒粉、糖各少许酒1/2茶匙太白粉水1茶匙香油1茶匙水2大匙
制作步骤:
1.虾仁洗净,去除沙筋,沥干,用腌料抓腌5分钟。
2.锅中加油3杯,烧热,放入腌好之虾仁,以小火炸至虾仁变红,捞出,沥干油。
3.倒出炸油,留油1大匙,烧热,放入材料[A],爆炒数下,再加入虾仁及调味料,以大火快炒入味即可。
小秘笈:
1.这是一道相当大众化的小炒,黄橙橙的玉米配上粉嫩微红的虾仁,色、香、味俱佳,小朋友尤其喜爱。
2.亦可使用新鲜玉米粒来制作,但其色、香、味均会逊色许多。若是以新鲜玉米粒代替罐头玉米粒,则应先将玉米汆煮至熟,捞出,沥干后再入锅烩炒。
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