原材料:丝瓜(菜瓜)1条、蛋2个、葱末2大匙
调味料:A.蒜末1大匙、辣椒末1/2小匙、虾皮2大匙、虾酱1.5大匙B.红糖1/ 2大匙、水半碗
作法:
1.丝瓜削皮切块状备用。
2.烧热2大匙油将蒜末、虾皮爆香,然后加入虾酱以小火炒开,这是使现成虾酱更美味的处理方法。
3.另起油锅炒香处理过的虾酱,再放入丝瓜,待丝软些,将调味料B加入焖煮2分钟即可。
4.将蛋搅拌成蛋汁,淋在已焖熟的丝瓜上,开大火稍拌炒一下,撒下葱花即可盛起。
小秘笈:
丝瓜原本就有独特鲜美的味道,台湾的吃法比较清淡,泰式则用虾酱和鸡蛋爆香后来调配丝瓜,颜色特别,口感极佳。
转载请注明出处。