原材料:去骨鸡腿1只
调味料:A.酱油1/2大匙,米酒1/4大匙 B.番茄酱2大匙,糖1/4大匙,白醋1/2大匙,BB辣酱1/2大匙,酱油膏1大匙,蒜头末2瓣,太白粉少许
制作步骤:
1.鸡腿洗净,以调味料A腌约20分钟。
2.炒锅加4杯油烧热,将鸡腿沾粉入锅,先以大火将两面炸至定型,改中火炸5分钟后,起锅前再开大火逼出多余油分,捞出,切块装盘。
3.调味料B调匀,即为蘸酱,可搭配鸡腿块食用。
小秘笈:
1.炸鸡腿时要先采大火高温,再改中火,因为鸡腿肉较厚,若一直开大火油炸,可能外皮焦脆了,但里 面却仍生嫩。
2.油炸前,可先用木筷插入热油中,当筷子上出现小泡泡时,表示油温已经足够。
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