原材料:芥菜仁1/2个,姜丝1撮,豆皮1卷,干香菇3朵,高汤6-8碗,福菜1小扎
调味料:盐适量(视福菜咸度而定),高鲜味精1/4匙,白胡椒粉少许
制作方法:
1.福菜洗净切丝末;干香菇泡软切丝;芥菜仁切片;豆皮剥成片状备用。
2.炒锅热2大匙油先炒香福菜丝、香菇丝,再冲入高汤,待汤煮开后下调味,接着加入豆皮、芥菜仁、姜丝,煮至豆皮变软、芥菜仁熟透即可。
小秘笈:
福菜是客家菜的特色食材之一,用来煮汤可以让汤头有一股特别的香味,但要留意的是福菜是腌渍菜,盐分高,如果清洗后没有经过浸泡,汤头中就不要再加盐,而福菜的用量也不宜过多。
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