馒头发酸是酵母放多了吗

我们都知道，馒头是用面粉制作的一种美食，它的做法比较多，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头吃。有些人在家做出来的馒头会发酸，和外面买的馒头不一样。那么馒头发酸是不是酵母放多了呢？下面让我们具体来看看吧！

馒头发酸是酵母放多了吗

可能是酵母放多了，也可能是发酵太久了。

1、酵母是一种单细胞真菌，当温度达到20~30°时，活性旺盛，当温度达到35~38°时，酵母会产生大量的二氧化碳，就会让面团膨胀发起来。在发酵过程中，酵母把面粉中的淀粉分解成糖、酒精、酸和二氧化碳。

所以馒头的酸味是“酵母发酵工程中产生的”！不过，发酵产生的自然酸味是很少的，不会使馒头发酸。但是如果酵母粉放多了，这样就会让面团过度发酵，也就是我们常说的，面团发过了，那么做出来的馒头吃起来就会有酸味！

2、面团发酵时间过长，也会使面团过度发酵而产生大量的酸味，这样的面团做出来的馒头也会容易发酸，吃起来口感也不好。

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