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为什么外面买的包子冷了也不会硬

字号+ 来源:网络 作者:雪青 转载请注明:https://www.minghaoshangwu.com/yangzhongshi/37891.html 2020-11-24 07:35

我们都知道,包子是比较常见的一种面食,它吃起来香软可口,味道鲜香,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做包子吃,但是做出来的包子冷了之后就会变得又干又硬,不像外面买的包子放冷了也不会硬。那么为什么

我们都知道,包子是比较常见的一种面食,它吃起来香软可口,味道鲜香,吃起来很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做包子吃,但是做出来的包子冷了之后就会变得又干又硬,不像外面买的包子放冷了也不会硬。那么为什么外面买的包子冷了也不会硬呢?下面让我们具体来看看吧!

为什么外面买的包子冷了也不会硬1

为什么外面买的包子冷了也不会硬

包子店师傅手艺好

一般是包子店的师傅比较“专业”,因为这些面点师傅已经做了很多年的包子,对于面食的制作工艺和做法都已经拿手了,而且包子店的做法与我们不同,基本都是用老肥发酵的面粉,一般提前一天下午发面,发好的面第二天早上用来做包子,这样的面粉发酵是很好的,可以使得包子皮既富有弹性又柔软,味道非常好。

用老肥发酵

老肥发酵面粉做包子,要用碱做中和,如果食用碱的比例不好,那么面团要么是黄的,要么是粘的,但是掌握用碱的比例,做出来的包子皮很有弹性,而宣软蓬松,即使包子冷却后,包子的皮也不会变硬。

加了泡打粉

事实上,也有很多包子店,他们会在发酵的面粉中,加入少量的泡打粉,让面团的颜色变白,而包子的皮更宣软,但这是正常的现象,毕竟泡打粉也是一种安全的食品添加剂,只要不过度使用,就不会对人体造成伤害。

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