我们都知道,馒头的做法比较简单,是用面粉发酵蒸制而成的,很多人都会在家做馒头吃。做馒头一般都会用酵母发面,这是比较常见的一种做法。做馒头用酵母发面是有一定讲究,尤其是酵母的用量。那么蒸馒头酵母放多了会发黄吗?下面让我们具体来看看吧!
蒸馒头酵母放多了会发黄吗
干酵母放得太多,馒头不会发黄,如果馒头发黄,那可能是其他原因。
面团里面加入酵母,会在面团里面产生二氧化碳,让面团的状态发生改变,比如会有一些特殊气味,蜂窝孔的外观,面团的体积会变大,但是面团的颜色不是太多的影响,所以,酵母放多了,蒸出来的馒头也不会发黄。
过多的酵母会加速面团的发酵,减少发酵时间,但会增加面团的酸味,很多人就会添加小苏打进行酸碱中和,如果小苏打不小心放多了就会导致馒头发黄,影响馒头的口感。
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