炸蘑菇可以用杏鲍菇吗 炸杏鲍菇的做法

我们都知道，蘑菇的种类有很多，杏鲍菇就是其中比较常见的一种蘑菇，它的吃法多样，可以炒着吃，可以烤着吃，还可以炸着吃等等，味道都很不错，深受人们喜欢。那么炸蘑菇用杏鲍菇好不好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

炸蘑菇可以用杏鲍菇吗

干炸蘑菇是可以用杏鲍菇的。

市场上的蘑菇种类繁多，有人工种植的蘑菇，也有野生的蘑菇，都很受欢迎。蘑菇是一种菌类，是老百姓餐桌上不可多得的美味食材。蘑菇的营养价值非常高，含有高蛋白、低脂肪、多种维生素、微量元素，含有膳食纤维，有助于肠道的消化。多吃一些蘑菇对身体非常的有好处，不同的蘑菇营养价值也不一样，蘑菇的做法也是多种多样，有炒着吃的，有涮着吃的，也有烤着吃的和炸着吃的。喜欢吃什么口味的蘑菇，根据自己的喜好而定，我平时最喜欢用香鲍菇炸着吃，香鲍菇炸着吃十分的美味，营养价值还很高，每次做好之后，满屋子飘香非常的诱人，要想把蘑菇炸的又酥又香，关键掌握三个重点：第一步要调制好脆皮糊，第二步合理加入调味料，第三步控制好油温，如果你掌握好这三个技巧，炸出来的蘑菇就能又酥又香。

炸杏鲍菇的做法

食材准备：

杏鲍菇1个，鸡蛋1个，黑芝麻适量，淀粉1勺，面粉5勺，盐适量，五香粉适量，泡打粉1克，色拉油适量。

制作方法：

1.将杏鲍菇洗净，顺着纹理撕成小条，备用。

2.在空碗中打入一个鸡蛋，然后加入黑芝麻适量，淀粉1勺，面粉5勺，盐适量，五香粉适量，泡打粉1克，色拉油适量，调成如酸奶一样的面糊。

3.锅中加入多些的油，然后将油加热至6成热，把撕好的杏鲍菇粘上调好的面糊下入锅中炸至金黄酥脆捞出控油。

这样香炸杏鲍菇就做好了。

炸杏鲍菇要注意什么

1.杏鲍菇的质地比较紧密，口感也很Q弹，所以只要做到外皮酥脆，内里依然保持Q弹口感，保存适量的水分这样吃起来就很好吃，不会因为炸制而变的过干。

2.要保持杏鲍菇原本的口感，鸡蛋就起到了隔离的作用，面糊在鸡蛋的作用下将杏鲍菇和油隔离开来，这样外面的面粉在油温的作用下变得酥脆，而杏鲍菇则由于蛋液的包裹保持住了水分，让口感依然Q弹。

炸杏鲍菇有什么技巧

1、炸杏鲍菇的丝条撕的越碎越好，这可以控制它接触水分的面积，减少蘑菇因清洗时吃进去的水量；

2、清洗干净的杏鲍菇条放盐腌制，一是为了增加底味，我觉得平菇难入味；二是为了腌制出杏鲍菇里面的水分，因此在入粉糊前，要用手挤压一下，水分太多，香鲍菇不会有香酥焦脆的口感；

3、粉糊不能太稀，太稀裹不住杏鲍菇，在高油温下会迅速黑糊，太稠香鲍菇裹不均匀，所以最好是那种滴回碗里有明显的纹路且立即消失的状态；

4、油炸两次我觉得比彻底的炸一次口感好，因为中间有过渡时间，放凉的炸香鲍菇再次回油锅保证了时间上的一致性，让整体的杏鲍菇口感接近一致。

转载请注明出处。