酱香型白酒好还是浓香型白酒好 浓香白酒有什么特点

我们都知道，白酒有很多种，酱香型白酒和浓香型白酒就是其中比较常见的两类白酒，他们是有一定区别的，味道和口感也是不一样的，那么酱香型白酒好喝还是浓香型白酒好喝呢？下面让我们具体来看看吧！

酱香型白酒好还是浓香型白酒好

白酒分12大香型，但是香型并无优劣，适口为珍。

酱香型的白酒是以茅台酒为代表的，在工艺上和口感上，都与浓香型白酒有着很大的区别。

从各大香型白酒在市场上的份额来看，浓香依旧是占据了头把交椅，70%以上的酒都是浓香，而且在过去的几十年里，浓香型白酒占据了市场的主导地位。

剑南春、五粮液、泸州老窖、古井贡酒、洋河等等，都是以浓香为主的代表性品牌，最近两年随着茅台的火热，带动了酱香型白酒的普及和市场份额的提升，但是身边有很多的朋友喝过酱香型的白酒之后，并不适应，也有的朋友非酱香不喝。

从酿造工艺上以及从酱香型白酒和浓香型白酒里面的成分来讲，虽有区别，但本质上并无优劣之分，以适应自己口感为好。

浓香白酒有什么特点

浓香型白酒定义：具有己酸乙酯为主体香，其他香味物质相互协调，酒体清亮透明，窖香浓郁，入口绵柔，回味悠长。浓香白酒代表：五粮液这些年浓香白酒技术得到普及，南北方浓香白酒生产量都很大。市场方面得到认可，占有白酒市场60%以上的份额，品牌也就随之增多。主要有：四川：五粮液、国馆中国道、剑南春、泸州老窖等等江淮：洋河等等北方：蒙古王、河套老窖等。

浓香型白酒的酿造其原材料要是小麦，少许豌豆、大麦等，像市面上大家常见的五粮液的白酒则是浓香型白酒的代表。浓香型白酒的曲都是在50℃以上制作完成的，属于多热少凉。浓香型的白酒具有窖香的味道且浓韵感十足，酒体比较丰满、酒韵谐调。

酱香白酒有什么特点

酱香白酒生产工艺特殊，而且生产周期长，具有的酒香味道特殊，目前还无法通过人工合成添加剂来完成仿制酱香型白酒的香气和香味物质的可能。

与浓香型和清香型白酒不同，酱香型白酒从原料加工开始到成品出厂，至少要经过五年的时间。整个生产过程中，要经过分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并且还要经过加曲、高温堆积、入池发酵，取酒、贮存、勾兑等过程，在漫长的过程中，在窖池储存时与空气中的微生物族群的作用下，各种有益的微生物置于酒中，成就了酱香型白酒的品质。

酱香白酒在生产中的蒸馏过程时，接酒的温度要高达40度以上，比其它酿酒时接酒的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的要多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失也要达到2%以上，易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酱香型白酒在保存时易挥发的物质少。

酱香型白酒相比其它酒，酸度要高出3至5倍，而且存在的形式主要以乙酸和乳酸为主。乙酸和乳酸在西医认为，有利于身体的健康；中医理论具有键脾胃、保肝脏、能软化血管。

干红葡萄酒有利于健康，主要是由于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，长期饮用有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它各类白酒的3至4倍。

酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康。

酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别

虽然酱酒和浓香型酒同样是以高粱为主料酿造，但两者酿造不同的自然环境，气候水文土壤条件及酿造工艺形成两者不同的风格特点，酱酒发酵期长，深窖发酵，糟料深度糖化，酒液微微泛黄，酒花偏浓，因出酒周期慢，产品价格高，浓香型酒大多浅池地缸发酵，发酵周期短，糟料糖化低，出酒循环快，酒液清彻透明，酒花偏淡，产品价格低，这是两者的地域特色，工艺风格不同，难判高下，浓香型及其它香型酒也是如此，自然生成条件不同，工艺方法不同，产品风格自然也不同，各自的接受喜欢群体也不同。

两者哪个好不能下绝对的结论，所谓清油炒菜各有喜爱，酱香有酱香的丰满艳丽，浓香有浓香的绵甜浓郁，清香有清香的清雅纯正，就象人一样，胖的妖娆媚惑，瘦的清秀脱俗，皇帝选妃，喜好在皇上，太监白着急，酱酒口感虽醇厚，但也有酒友接受不了酱酒的劲道和香味重，清香酒口感虽清雅，也有人喜欢它的后味爽净。

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