擀好的面条怎么保存不会粘 擀面怎么防止粘黏

我们都知道，面条是比较常见的一种面食，它是用面粉制作的，做法比较简单，很多人都会在家自己擀面条吃，这样做出来的面条吃起来更劲道。擀面条容易粘黏在一起，那么擀好的面条怎么保存不会粘呢？下面让我们具体来看看吧！

擀好的面条怎么保存不会粘

放在阴凉通风处保存或者均匀抹上玉米面粉放冰箱保存。

做好的面条要想长时间的存放，就要放置在通风和比较阴凉的地方，或者是撒上干玉米面粉放置在冰箱里，防止由于气温的变化，面条变软相互粘连。放置在通风的地方，面条会逐渐地风干，多余的水分就会挥发掉，也是能够缓解面粉相互粘连的程度。

面太过于黏，可能是因为你在和面时水分过多，建议您在切好面条之后，在里面多撒一些干粉，避免粘连。

建议您在擀面的时候撒生粉，玉米面，不要撒面粉。因为你撒上面粉，面粉很有可能跟那个之前的面团混合在一起，如果您之前水分又特别多的话，此时撒了面粉也是跟没撒一样的效果，而身份他就不会融入到之前的面团里去。

你做手擀面的话，就不要把面团揉的那么湿，就干一点的面团，如果你干一点的面团，后期赶不开的话，你就让他多饧发一段时间，面团没有那个筋性就很容易擀开。

擀面怎么防止粘黏

为了防止擀面久放不粘首先要用温水和面，温水是用凉水和开水相掺不烫手即可。不能直接用凉水和面，凉水和面会造成面团醒发后越揉越软，由于面团太软失去了柔韧度，擀出的面叶容易粘黏。

怎么样才能做出柔韧劲道，滑润爽口而又久放不粘黏的擀面，首先是面要和硬点，按照面和水2:1的比例均匀和面。面和好后要把水分揉搓均匀，这样擀的面光润柔韧不粘黏。

擀面时为了防止面叶粘黏要撒适量的玉米面粉，由于玉米面粉比较干燥，擀面时撒入后和小麦面粉相分离，而使面叶不会粘黏。切面时也要在面叶上撒入适量的玉米面粉，这样切的面放多久都不会粘黏。

面叶擀好后不能直接切面，要适当的晾置5分钟左右，这样使面叶得水分减少，切好的面条久放粘黏。

擀面条的具体方法

材料：1斤面粉，鸡蛋一个，食盐一勺，食用碱少许，水220克。

做法：

1、500克面粉里加一个鸡蛋。

2、220克清水里加一勺盐和少许食用碱化开。

3、盐水一点点加入到面粉里，然后揉成面团。

4、如好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。

5、将醒发好的面团一分为二。

6、取一面团擀成圆饼状。

7、在面饼上撒适量的干面粉，然后卷在擀面杖上。

8、两只手抓住卷上面饼的擀面杖向前推，然后向后拉回，再继续前推后拉多次重复这个动作。

9、擀好的面皮撒上适量干面粉，然后像折纸扇子一样折叠好，切条（宽窄自行掌握）。

怎么才能让擀面久放不粘

面条讲究爽滑劲道的口感，所以选对面粉是关键。我们要用蛋白质含量高的面粉来制作手擀面，这样面条就耐煮不易烂，入口有嚼劲。蛋白质含量高的面粉统称为高筋粉，像市面上的饺子粉或麦芯粉都属于高筋粉，不要用馒头粉来做手擀面，馒头粉属于中筋粉，做出来的手擀面不耐煮，劲道不足，容易糊汤。

一般手擀面和面时，水量约是面粉的40%，也就是说一百克面粉要加40克左右的水。当然不同品牌的面粉吸水性不同，很难精准的说出一斤面粉需要加多少水，我们和面时可以从手感来判断，用手抓起一把和好的面碎，能攥成团，但面团又会不粘手，这种状态的面团擀出来的面团是劲道的，就是擀起来有些吃力。

手粉就是在给面团整形时防止面团粘粘在一起，撒在面团上的粉末。做擀面手粉是不可以用面粉的，不管是高筋的还是中低筋的，因为干面粉撒上去，在操作过程中，面团会把干面粉吸收，最终达不到防粘的效果。

擀面时手粉要用玉米面，因为玉米面颗粒粗，不易被面团吸收，而且容易抖掉，在煮的时候轻轻抖一抖，多余的玉米面就掉下来了，有少量的粘在面条上，也不会造成糊汤。

转载请注明出处。