小龙虾卤水可以反复使用么 小龙虾卤水怎么做

我们都知道，小龙虾是比较常见的一种美食，它的做法比较多，卤水小龙虾就是其中很受欢迎的一种做法，很多人都会在家做卤水小龙虾。那么小龙虾的卤水可以反复使用吗？下面让我们具体来看看吧！

小龙虾卤水可以反复使用么

小龙虾的卤水是可以反复使用的，但是用久了也需要换掉。

每次捞净汤桶中的杂质。烧开捞出料包，放在阴凉处保存。第二天按卤虾的量调整料包的用量。和适量添加盐和其他调料。卤虾超过500斤左右，就应该过滤一层卤汤。把卤汤底部丢掉不要。从新加入卤油，从新调制味道。

小龙虾卤水怎么做

1、首先，植物油1000克，姜片200克，洋葱丝200克，小葱段200克，香菜100克，油温140度左右下入小料煸炒，将所有小料炸至金黄色为止，捞出料头，得到香葱油。

2、上好的四川花椒、山楂各25克，丁香10克，小茴香150克，孜然100克，八角100克，桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料用温水浸泡30分钟后洗干净，之后倒入香葱油中小火炒香。之后加入好的青花椒300克，干二荆条辣椒节1000克，干小米辣500克（剪断），干灯笼椒200克（剪断）一起加入料包。

3、卤水的汤熬制：牛筒骨7500克，老母鸡1只(约1500克)，清水40千克，大火烧开后，小火熬制15小时以上！之后加入糖色和香料包。

4、刚开始的卤水效果不太好，多卤几次会越来越香！

卤水小龙虾的做法

1.先调卤水，高汤或者水10斤，姜块50克，大葱50克，干辣椒50克，花椒20克，糖色100克，红曲米30克，黄枙子20克，香料包100克（八角20克，桂皮15克，草果10克，丁香3克，小茴香8克，白蒄5克，良姜8克，砂仁8克，白芪18克，香叶5克，香茅草3克），盐100克，糖100克，味精100克，葱油250克一起煮半小时。

2.小龙虾刷洗干净，拉去虾线，六成热油锅拉油至色红捞出来，放入烧沸的卤水，卤煮8分钟，泡20分钟即成。

小龙虾卤水怎么保存

当不卤虾的时候，需烧烤卤水放入一瓶黄酒，打掉卤水中的泡沫，切断电源后，不能在触碰卤水，桶盖需留三分之一的散热口。当第二天卤虾前开启电源打开两根加热管加热调味即可。

卤虾如果还没有卤到350斤虾的时候，第三天需要把卤水桶中的姜、蒜、鸡、骨头全部捞出倒掉，在加入大蒜2斤、姜片2斤、干魔鬼辣椒1斤，熬制1小时后调味继续卤虾。

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