炸薯片要不要煮一下 炸薯片的家常做法

我们都知道，薯片吃起来香香脆脆的，口感超级棒，味道很不错，是比较受欢迎的一种美食小吃，很多人都会在家炸薯条吃。炸薯条是有一定讲究的，那么炸薯条要先用开水煮一下吗？下面让我们具体来看看吧！

炸薯片要不要煮一下

可以不用煮，可以煮一下，但是不用煮熟，主要看个人做法。

薯片一般放点孜然，椒盐，或者辣椒粉，你可以直接买一些撒在薯片上的粉，口味还是比较多的，关键看自己喜欢哪种了。

炸薯片加盐是最经典的口味。如果想增加风味可买蒜盐或胡椒盐，能吃出更加丰富的口感。

其实只要把薯片切得够薄炸出来就很香脆好吃了。轻轻撒上细盐再以“颠盆”的形式将粉末裹匀在表面。很美味。

炸薯片的家常做法

所需食材：土豆、清水、食盐、食用油、辣椒粉

具体做法：

1、选中等大小的土豆，去皮后洗净，放砧板上切成2毫米左右的薄片。（土豆片一定要切得均匀，这样油炸的时候才会受热均匀。）

2、放入清水中，洗去土豆片表面的淀粉，可以多洗几遍，直到水变清，把土豆片捞出来。（土豆表面的淀粉洗掉后，土豆片会更清爽不黏腻。）

3、锅中烧水，水开后放入一勺食盐，把土豆片倒进去煮，土豆片开始变透明即刻捞出来，不要煮太久，否则土豆片会碎掉。（注意这里的土豆片过一遍开水就会变色，一定不要久煮。）

4、土豆片从开水中捞出来，放入冰水中浸泡，可以防止土豆片变软，然后把土豆片捞出来沥干水分，或者用厨房纸巾擦干水分备用。（土豆片油炸前，表面必须干爽，否则容易溅油出来。）

5、锅中放油，油多一些更好，少一些也无妨，中火烧至油温七成热时转小火，放入土豆片开始炸，等土豆片定型时，用锅铲轻轻翻动土豆片，让它受热均匀，炸至金黄后沥干油，盛出来就可以。

炸薯片要注意什么

1、土豆切片之后要多洗几遍，土豆切成片状之后不能马上就下沟炸，这样炸出来的土豆是不会酥脆的，正确的方法应该是，先把土豆用清水冲洗几遍，去除土豆中的淀粉，这样炸出来的薯片吃起来才会酥脆可口，更加好吃。

2、炸土豆的时候应该用冷油下锅。很多人在炸土豆片的时候，都是先把油烧热，然后再把土豆片放到锅里炸，其实这样的做法是错误的，正确的做法应该是，在锅里的油还没加热的时候，把土豆片放到锅里炸，这样炸出来的土豆片才不会容易被炸糊，而且炸出来后吃起来也会更加香脆。

炸薯片为什么要用开水煮一下

一般煮一下做出来的味道更脆更好吃。

土豆片用开水煮一遍之后，炸的时候更容易熟，也更容易脆，要放入冰水中浸泡一遍，这样受热的土豆片遇冷，质地会更硬，可以防止土豆片因为变软而碎掉。

土豆切成薄片，大概5张纸那么厚。切好的土豆片放到开水里过下水，大概60秒，然后捞出来放凉水过一下，捞出后把水晾干。

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