油条的做法和配方是什么 油条吃多了有什么危害

此番疫情对于不能复工“闲居”的人们来说，绝对是快要被宅出蘑菇了！不如跟随小编一起来制作油条吧！那么油条又要怎么做呢？下面就让小编带领大家一起来看看吧！

油条的做法和配方是什么

1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解

2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

3.再磕入鸡蛋

4.用筷子拌匀

5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

6.一边倒一边搅匀，成棉絮状

7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解

10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中

11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软

12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大

13.用小刷子在案板上刷一层植物油

14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿

15.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片

16.切成约2厘米宽的条状

17.将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟

18.锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可

油条吃多了有什么危害

油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物。这些物质不易被机体消化吸收。

老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。老年人正常食量有所减少，代谢紊乱，易引起一些维生素缺乏，如VB1.VB2等，经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大。

再加上被油污染所含有的有害物质，易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高，影响老年人的身体健康，这对老年人增强体质、延年益寿不利。

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炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。

油条吃不完怎样保存

油条吃不完可以放进冰箱冷藏，第二天油条可以做成番茄油条汤来进行二次加工，做法如下：

准备材料：剩油条1根、中等大小番茄1个、新鲜香菇2朵、青椒1/4个、大葱1段、姜2片、盐、食用油适量。

一、准备好食材。

二、香菇清净，切薄片。

三、西红柿也是切成小片。

四、锅烧热放油，下入葱姜末爆香，再放入香菇片、番茄片翻匀。

五、加入适量的清水，加入适量盐调味。

六、剩油条切成大小合适的段。

七、把油条块放进锅里，稍微煮一下。

八、青椒碎末放进锅里，加点鸡精，点上几滴香油。

九、装碗即可食用。

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